Las rosquilleiras de la Ulla

La geografía rural gallega es una división geográfica de valles , ríos y montes , pero la real es de parroquias, caminos , corredoiras y cortiñas Le división cronológica en cambio las componen las fiestas, lunaciones, romerías y estaciones La cronología local la establecen fundamentalmente las fiestas-romerias En este entorno multi fragmentado hay grupos sociales que los recorren y se superponen En las romerías hay pocos elementos comunes: el cura , la comisión festera, el tabernero y su carro de vinos, y … las rosquilleiras Este genero de mujeres , generalmente de edad madura, recorrían la geografía cargadas de cestas en la cabeza, aromáticas de anís y dulces a rebosar , que eran la ilusión de niños y ancianos La vida rural da pocas satisfacciones y menos dulces en la comida . … Las rosquillas eran fabricadas artesanalmente por ellas , y preparadas en su horno de madera para luego cuidadosamente puestas en forma cónica en una enorme cesta , derramaban sobre ellas un almíbar blanco súper denso que convertía aquello en una especie de Fujiyama nevado Daba gozo verlo , pero rápidamente desaparecía con la llegada de sus clientas Conservo una foto de la Boqueta en la romería de los Milagros de Amil, tendré que rebuscar en los archivos Hace dos días cruzando Conxo , bajo una cortina de agua que era el clima de esos días , una tormenta tras otra, me acorde de la vieja Boqueta y que debía volver a verla , y sobretodo pedirle fotos de su época moza y romeriera Es difícil de imaginar tan excelso exponente de la gastronómica artesanal gallega, como eran las desaparecidas rosquillas de la Ulla, de las Boqueta .

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