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Este era el maestro artesano cuchillero, Seizo Imai , en 1970, en su taller en Seki, comenzó a fabricar para exportar, para Parker Brothers y Explorer, Frost, Olsen, CI, Rhino, Imax, Browning , Compass, Condor y muchos otros,etc.sus propias marcas Imax y Seizo Imai. , que reservó para los mejores cuchillos que fabricaba Sus cuchillos personalizados estilo Loveless son obras de arte . Utilizaba acero inoxidable 440
Seki, Japan – The Knifemaking Capitol of Japanese Swords and Knives
Este estilo de hoja único ha tenido una larga e interesante historia, pero no fue conocida en todos los lugares, porque tuvo un uso específico ganadero, con lo cual muchas poblaciones que usaron navaja en la misma época, pero vivían en ciudades, culturalmente sus fabricantes seguramente no lo han incluido, pero es muy popular en todas las navajas americanas… Y luego se ha extendido al resto del mundo, que la adoptado
La hoja Spey se introdujo en el mundo específicamente con el propósito de » espejar «, o castrar, el ganado HEMBRA. El diseño de la hoja permite cortar la carne del animal sin perforar o dañar accidentalmente nada alrededor del área específica que desea cortar.
También es ideal para cuando no desea cortar demasiado profundo
Sin embargo, dado que la castración son usos de nicho, muchas personas se preguntan si esta hoja, que comúnmente se incluye en las navajas de bolsillo estilo trampero y ganadero, tiene alguna utilidad real hoy día?
Pues sí, a lo largo de los años, las hojas de Spey se han convertido en una hoja de referencia que se utiliza para muchas situaciones en las que el cortador quiere cortar algún material con mucho control y no dañar otras partes del material
Específicamente, estas hojas a menudo se presentan en cuchillos como los cuchillos estilo cazador el desollado de los animales.
El diseño de una hoja Spey presenta un borde de corte plano casi hasta el final y luego una fuerte curva hacia arriba en la punta desafilada
Hoy en día, este tipo especial de hoja rara vez se presenta sola y, por lo general, es solo una de las muchas hojas incluidas en las navajas de hojas múltiples, como las navajas de bolsillo estilo trampero y ganadero, donde a menudo se combinan con una hoja de clip para complementar las cualidades únicas del spey.
Originalmente, estas hojas se fabricaban con acero 440A o equivalente
Los pescadores también encontrarán a menudo que esta hoja en sus cuchillos es útil para destripar pescado, ya que hacen un trabajo perfecto con el pescado sin perforar el interior.
Al comienzo de su inclusión en las navajas, estas hojas traían una leyenda estampa de encima, que llamaba mucho la atención, porque decía: «Solo para la carne»
Eso era una advertencia al usuario de que manejaba una hoja que eres realmente muy afilada , que tuviese precaución.
El diseño grueso y ancho de la hoja la convierte en una hoja excepcionalmente fuerte que soportará una variedad de usos y es la hoja perfecta
Mucha gente usará este tipo de cuchilla para pelar frutas. Puede hacer un trabajo rápido de la cáscara de una naranja con un cuchillo Spey, y también funcionan muy bien para la manzana.
Otros usos que los propietarios de navajas multiusos encuentran para este tipo de hoja son cortar cuerdas y papel. La punta curva sin filo le permite aprovechar mucho la cuchilla sin preocuparse de lastimarse accidentalmente, lo que la hace perfecta para un uso rápido en la casa.
En mi experiencia, también son excelentes para tallar , ya que sus pequeños vientres y su borde ancho brindan un control fuerte y preciso, y la punta roma hace que no tenga que preocuparse por resbalarse y perforarse los dedos o la mano.
El borde ancho y plano hace que esta hoja sea perfecta para untar mantequilla, mantequilla de cacahuete y otros condimentos en pan y galletas. Hay muchos a campeadores que la utilizan a modo de espátula
La hoja Spey también es un buen cuchillo para trinchar carne y te permitirá hacer cortes precisos y delicados sin
Otros usos comunes para este estilo de cuchilla fuera del corral o la granja es para quitar tiritas y gasas de las heridas de una persona. Puede retirar cuidadosamente las capas de gasa y las tiritas rebeldes con el borde ancho y no habrá riesgo de resbalar y perforar
son increíblemente útiles para abrir paquetes. Puedes hacer un corte delicado a lo largo de la cinta o la superficie de la caja y asegurarte de no destruir accidentalmente lo que contenga el paquete (contemplado verdaderos desastres de ropa cortada dentro de cajas en el proceso de apertura, esta hoja no lo hubiera hecho)
Muchos jardineros que han estado buscando a tientas y experimentando con sus navajas utilitarias han descubierto que la hoja Spey de su navaja está bien diseñada para tratar con cuidado las plantas.
El borde ancho y la punta roma una vez más serán útiles para muchos propósitos botánicos que pueden requerir una hoja resistente que pueda hacer cortes delicados sin dañar nada alrededor del área específica que desea cortar.
Por lo tanto, aunque originalmente estaba destinado » solo para la carne «, específicamente para » espetar » el ganado hembra y castrar al ganado macho, este estilo de hoja ha encontrado una segunda vida a través de su inclusión en muchas navajas de cazador y de bolsillo.
Aunque muchas personas con hojas Spey pueden no saber exactamente para qué usarlas además de desollar, la persistencia de este tipo de hoja ha inspirado a todos aquellos que tienen una en su navaja de bolsillo a experimentar y buscar diferentes formas de usarla.
Si bien muchos solo lo usarán como la hoja de acceso cuando no quieren dañar, desafilar o ensuciar una de las hojas del cuchillo que le dan más uso, otros han descubierto que hay muchos propósitos específicos en que sobresalen el borde ancho, el vientre suave y la punta desafilada.
En mi caso, ha resultado la mejor idea para manejar cantidades de un edulcorante en polvo, muy puro, llamado stevia, que por su alta concentración, debo poner en cantidades muy bien controladas, en mi desayuno, y la mejor forma de poner la cantidad justa que encontrado es usando la punta de esta hoja, reconozco que es una banalidad, solamente estoy contando que en mi experiencia, la hoja de castración realmente vale para casi cualquier cosa que se nos ocurra, porque simplemente es una espátula afilado por un lado, rígida y sólida, y con punta Roma, o sea muy segura, y la finalidad de Suso puede estar multiplicada por millones de usuarios, cada uno tendrá su idea y su utilidad específica para ella
Antes y despues:
La permanencia durante tantos años, de la hoja curva, cerrada, dentro de los forros o liners, en contacto, ha dejado como consecuencia una degradación mayor, por el óxido, que ha dejado una línea marcada en el material, que podría evitarse con una profunda abrasión, pero debilitaría demasiado la hoja prefiero por lo tanto, se mantenga su aspecto restaurado, con los símbolos de la edad
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su buen estado relativo, permitirá que la siga usando, en trabajos al aire libre, como cuando voy a recoger setas al monte con mis perros, este tipo de hoja es perfecto para cortar las setas, el material del mango, la hace inalterable a la lluvia y humedad
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Con el resto del metal tendré que tener cuidado a la vuelta , de limpiar y aceitarlo para que no vuelva oxidarse , pero pasará a ser mi navaja «acompañante» en el campo… un trabajo digno para una navaja barata que debe tener ahora seguramente 60 años !
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Como puede adivinar por el título, la definición de «gama alta» varía de persona a persona, pero voy a definir una navaja de bolsillo de alta gama como cualquier valor superior a 300 euros o dolares. Puedo incluir algunos cuchillos entre el rango de 250-300.
Creo que durante mucho tiempo nuestra idea de la gama alta en el mundo de las navajas de bolsillo de producción estuvo dominada casi exclusivamente por Chris Reeve Knives , Strider Knives y Hinderer Knives
De hecho, incluso hoy en día, estos son probablemente los cuchillos de gama alta más reconocibles, pero ahora vivimos en un mundo donde hay muchas más opciones.
Incluso recientemente, varias empresas rusas y chinas de alto nivel han estado produciendo cuchillos en el rango de precios de más de 300 €
Con la proliferación del mecanizado CNC e Internet, los fabricantes de todo el mundo se están dando cuenta de la demanda de un producto de mayor calidad y pueden distribuir cuchillos de alta gama al mercado de formas que antes eran imposibles.
Aunque ciertamente otros factores externos y de fuerza mayor (pandemia, inflación, guerras) van a afectar a esta tendencia existente hasta ahora
Los cuchillos tácticos son hojas diseñadas para uso militar y defensivo.
Los cuchillos tácticos como los conocemos hoy en día son relativamente nuevos en la escena, pero la gente ha estado usando «cuchillos tácticos» desde los albores de la humanidad.
Hoy en día, los cuchillos tácticos son coleccionados y llevados por todo tipo de entusiastas de los cuchillos aun no siendo militares profesionales
Me gustan especialmente los tácticos plegables porque a menudo son legales y fáciles de llevar
Artesanales Custom
El término artesanal, ha ido cambiando con el paso del tiempo, y actualmente se aplica más a las navajas tradicionales pero con acabados, o materiales específicos a gusto del cliente
Porque realmente todas las navajas comienzan siendo artesanales, solo la demanda cuando llega a cierto nivel, exige una producción en principio semi industrial, luego más automatizada, pero siempre la supervisión y Los acabados, son presenciales y artesanales, por lo tanto esta división de artesanales o no es una división irreal en este momento
El modelo Albaceteño: este es el típico caso de una navaja artesanal en sus comienzos, hoy día industrializada, por su venta masiva, y que a su vez se sigue fabricando artesanalmente bajo pedido de ciertos clientes con decoraciones muy elaboradas es la evidencia por lo tanto de que una división artesanal industrial no es real en este momento, o más bien no viene a significar nada estrictamente . Fabricada por chinos hoy dia y vendida por Albainox, de Albacete para mayor confusion es la mayor prostitucion industrial a pesar de ser fabricada tambien artesanalmente de forma exquisita
Industriales
Este tipo de navajas de producción enorme, también a veces son los productos más cuidados, específicos,… y caros de la producción actual, la connotación de industrial, de baja calidad o de menor valor, en este caso en el terreno de las navajas y cuchillos es un error porque puede ser exactamente lo contrario, en todo caso industrial no debe equivaler a peyorativamente, de menor valor
Rurales
La navaja siempre fue muy útil de trabajo, más que un arma, por lo tanto en el campo en la vida rural, el agricultor, el recolector, el apicultor, el vinatero, y por extensión El cazador, así como el marinero, tiene en la navaja una ayuda, un filo, que resuelve situaciones y aumenta su efectividad en el trabajo por eso hay tantas variaciones agrícolas o más bien rurales de navajas, y entre toda esta gente a pervivido su uso mientras en las ciudades era apartado impedido O limitado
Campo y Caza
En el mundo de la casa el uso de grandes cuchillos tanto de remate como de despellejar, es algo totalmente imprescindible, por lo tanto aquí encontraremos grandes ejemplares, de bellísimas facturas, de materiales nobles y decoraciones asombrosas que son generalmente objetos caros por la alta artesanía y arte que conllevan
Jardin – Agricolas – Injertar
La versión de jardín es la actual, pero el agricultor siempre llevo una navaja el bolsillo para arreglar un chupón de la viña que estaba creciendo y que no le interesaba, o hacer un injerto en invierno que produjese una variedad frutal, para su disfrute, pero en realidad hay un montón de navajas específicas de uso agrícola, y gran parte de ellas están basados en formas curvas, posiblemente de origen romano , Y no modificadas porque responden a la ergonomía y función que tiene que desarrollar, es decir han alcanzado la perfección en la forma y su utilidad no puede ser mejorada
Pastor Mallorqui
Estas navajas de filo recto y puntas rebajada (el lomo de la hoja es curvado), son de uso popular en las islas, con lo cual los modernos coleccionistas han sentido en la obligación de buscarle un nombre en inglés que le diese más glamour y más clase en fin! No son otra cosa que navajas de pastor como hay tantísimas más en España
Marineras – Dep.Acuaticos – Capagrillos , Marinera o Punta cortada
Las marineras se caracterizan por no tener punta, hay una leyenda que explica que era para evitar que se apuñalar a los marineros en los barcos, una tontería porque te pueden degollar exactamente igual con el filo, pero la tontería ha quedado y se le atribuye a esa leyenda urbana autenticidad, vale, dejémoslo estar
Pero esta característica de la punta Roma cortada o redondeada, identifica al modelo como marinero, realmente lo usan mucho las rederas (Las mujeres de pescadores, que se encargan del cocido de las redes), pero a su vez es también popular en las cocinas, por el poco peligro que tienes de pincharte por la falta de punta
Esto lo convierte en unos útiles más friendly como se dice hoy día, en resumen más seguros, y un niño puede manejarlas perfectamente, y de hecho los modelos que han fabricado con este objetivo, voy scouts y niños son modelos de punta redondeada o cortada hoy día
Para padres
Multiusos o Multi herramientas
Esto es un enorme mundo el de las navajas multiusos, que inicialmente parece ser que fueron para el ejército suizo, aunque en realidad todos los ejércitos tenían más o menos esto, si ves una navaja popular portuguesa encontrarás que en un lado tiene el tenedor y en el otro lado tiene el filo de la hoja , otras son mi útiles o sea un lado de es tenedor el otro es cuchara … pero realmente la que se ha hecho nombre, es un icono actual, es la navaja suiza, que en sí ya es un término de un ‘útil de soluciones’, y asociado a la navaja suiza está el nombré de Victorinox
Luego hay una multitud de copias clónicos reproducciones y mejoras sobre el mismo concepto pero es que ya Ensi la marca Victorinox es un mundo más bien un continente (fragancias, moda, cuero ..), y en el terreno de las navajas pues no solamente hay un compendio gigantesco de combinaciones ad nausean de posibles utilidades incluyendo la electrónica, sino que también hacen ediciones limitadas con mucho encanto , Por lo tanto hay coleccionistas que se han especializado en solo una marca y un solo modelo específico de navaja la multiusos
Rescate – Emergencias
Las navajas pensadas para el rescate y emergencias son como una variación de las militares cruzadas con las herramientas de descargadores
En realidad este grupo específico es de última generación o nacimiento, muy evolucionado, muy evolutivo, posiblemente desaparezca con el paso de los años en otro gremio de navajas, pero es un objetivo funcional y utilidad
Postureo y Coleccionismo
En este terreno agrupo navajas cuya finalidad es discutible o cuyo origen inicialmente es de ciertos cuerpos especiales del ejército, que en ese momento tenía una utilidad, y que que sacado de contexto son un arma generalmente peligrosa y prohibida,
«Un asustaniños», evidentemente se nota que yo no estoy encantado con este tipo de útiles, pero hay coleccionistas para todo
Mariposa – Abanico
en este de mariposa, tengo una ambivalencia, me parecen los elementos más peligrosos que existen, razón por la cual están prohibidos (en mi país), pero a la vez reconozco que son el elemento o filo mejor diseñado desde el punto de vista funcional, una cosa no impide la otra, son seguros (cuando están cerrados), son rápidos de despliegue, son eficaces para su fin, y son intimidantes que es su objetivo
Personalmente no me gustan porque realmente en mi vida me he visto en la necesidad de usar ninguna o la eche de menos jamás!
Kerambit
Este es del mismo grupo intimidante, eficaz para cortarle el cuello a tu enemigo, yo no vi una sociedad de enemigos, espero no tenerlos jamás y mucho menos espero tener que matar a nadie ni siquiera esto me parece importante tenerlo para matar una gallina para el cocido del mediodía, pero la serie de televisión han influido en su popularidad y se han difundido increíblemente
Tanto (americano, japones, chino)
No es más que una de las armas que iba el militar japonés de alto rango, también parece ser que era utilizado por los samuráis (hay toda una cadena de ideología y tonterías sobre la «teología» de los samuráis pero eso no voy a entrar, no eran guerreros superiores aún componente de los tercios españoles de su época… Pero hay gente que quiere mitificar lo que no conoce!.
Es un producto de una casta militar japonesa de un rango de esa casta y exclusivamente de Japón, ahora verás cuchillos de todo tipo con punta tanto, porque esta parte es la que caracteriza más alargamiento porque en el resto es exactamente igual, y ya si ves un tanto original japonés apuntes ligeramente redondeada mientras que en los tanto de origen (reproducción) americano la punta es inclinada como la prueba de un barco, y ya llegamos al summum de invertirle al revés o sea declinando la punta hacia abajo y le llaman tanto invertido O sea que ya habían inventado el tanto americano y ahora inventa en el tanto americano americano, pero en otros países cercanos a la cultura japonesa tampoco son exactamente iguales con lo cual tanto es una navaja que tiene la punta modificada sin ser una punta de una navaja marinera… O sea cualquier cosa
Supervivencia
Esto lo deberíamos considerarlos un modelo de cuchillo militar, de cuerpos especiales, con una finalidad determinada, y que se tiene que parecer mucho a los que una película llamada Rambo mostraba… Más o menos
Bueno en general son o cuchillos con una finalidad y una utilidad a los que se le pide un acero determinada etc. y unos accesorios en el mango para unos teóricos esfuerzos de supervivencia en la naturaleza como si se fuera de Robinson Crusoe … por eso no hay navajas de este tipo son generalmente cuchillos de gran formato por razones obvias
Profesional
Militar
Tácticos
Los de uso militar es obvio su finalidad y forman parte del armamento militar que cada nación tiene y que sus prestaciones son muy específicas y muy determinantes y generalmente relacionados con el clima, y también a qué cuerpo va destinado no es lo mismo un paracaidista, que unos cuerpos especiales traídos del Nepal, que un soldado destinado a los manglares
Donde se presenta el problema es la difusa frontera que separa lo táctico de lo militar, que yo reconozco soy imposible de establecerla porque como todos los días está moviendo en una u otra dirección no se donde comienza una cosa y otra, evidentemente a lo militar si encuentro una orden de fabricación de un ejército es su característica lo táctico parece ser hoy día una adopción de los civiles de cosas que se puedan parecer a los militares, bueno hay gente también que se visten con trajes de camuflaje y botas militares, podemos tomarlo en el mismo sentido
Llaveros – Miniaturas
Souvenirs turisticos
Las miniaturas en realidad son cuchillos en pequeñito pero realmente pueden ser útiles, siempre están en algún rincón del coche en algún rincón del bolso y si hemos cuidado de que estuviesen correctamente afilados puede ser un apaño como una solución McGiver, en un momento determinado no los tomamos en serio Y su precio generalmente es bajo por ahí viene una falta de respeto a esta herramienta, pero realmente tiene también su valor y su mérito.
Los souvenirs turísticos, se solapan en cierto modo con estos modelos miniatura, degradando la calidad son niveles miserables y insertándole el nombre de una ciudad de un acontecimiento, o acto, motivo, en realidad si el acero es decente puede ser también una herramienta de ayuda en algún momento determinado sin gran valor pero un filo más disponible, y no hay que olvidar que según el refrán antiguo, por un clavo se perdió una herradura por una herradura se perdió por un caballo por 1 caballo se perdió un rey y por un rey se perdió un reino, así que por lo tanto debemos ponerle importancia también a cosas que parecen no tenerla… En circunstancias normales, y que se pueden volver vitales es una emergencia.
Yo tengo unos cuantos souvenirs de este tipo, y aparte del valor como herramienta útil o filo, no deja de tener un encanto vintage, así que si los ves no lo desprecies como es tu mirada la que los hace sin valor, pero puede que con los años que yo tengo un valor adicional, no del objeto sino inmaterial, y un factor de emociones y recuerdos
El numero de formas de hojas es casi infinito, creciente y variable .
Así por ejemplo un cuchillo kukri , del Nepal, de uso agrario hoja curvada y ancha con finalidad de deshojar vegetales acaba convertido en un arma de guerra para un cuerpo militar especial … igual que le sucedió al Tanto japonés en la segunda guerra mundial que fue copiado y modificado existiendo hoy dia hojas de punta curvada (la original) en diagonal (americana) y diagonal invertida (americana de una famosa marca) , y esto convierte a este diccionario mínimo en una labor en construcción continua .. y en una recolección de definiciones interminable ..
Ademas el mismo tipo de hoja o punta puede ser denominado de una forma en un pais y distinta en su vecino , por ejemplo la punta ‘cabritera’ en España es la misma que la punta ‘de minero’ en Francia Esta sección cubrirá las formas básicas de las hojas. Agregaré más y actualizaré esta sección cuando tenga tiempo.
Otro ejemplo seria la hoja de pastor balear, en España, que es denominada por un apellido ilustre en Inglaterra , Wharncliffe Por lo tanto para abreviar en las reviews las nombrare con los terminos en ingles , por las que son mas conocidas , en los catálogos importantes que las comercializan
El punto de caída es la forma de hoja más común, y por una buena razón. El buen punto de caída es simple, visualmente agradable y práctico. Será difícil encontrar una forma de hoja redonda más útil, y es una forma de hoja más «socialmente aceptable» ideal para cuchillos EDC.
Una hoja de punta caída presenta una columna que se inclina desde el mango del cuchillo hasta la punta de la hoja. Cae desde el mango hasta el punto o la punta de la hoja, de ahí el «punto de caída». Hay muchas variaciones en el punto de caída.
El G-10 Benchmade Griptilian es un cuchillo popular con una hoja de punta caída clásica:
Aquí hay un enlace a un artículo detallado que escribí sobre los cuchillos de punta caída.
La punta de clip es probablemente la segunda forma de hoja más popular. Se conoce popularmente como «cuchillo Bowie» y los nombres son más o menos intercambiables para este estilo de hoja. Una hoja con punta de clip tiene la apariencia de que la parte delantera de la hoja está siendo «recortada». Este clip puede ser recto o curvo. El resultado final es un cuchillo con un aspecto distintivo.
La ventaja potencial de una hoja de punta de clip sobre una de punta caída es que puede tener una punta más fina para cortes penetrantes y, en algunos casos, puede ofrecer más vientre que una punta caída.
Una de mis hojas de punta de clip favoritas es la Cold Steel Voyager. Cold Steel ofrece muchas hojas con punta de clip, ya que el fundador es un fanático del diseño y son una forma práctica para uso táctico/defensivo si sabes lo que estás haciendo. Esto se remonta a los días del salvaje oeste y Jim Bowie, a quien se le atribuye la popularización de este estilo de hoja.
hoja de punta de clip
La hoja de punta de lanza es un perfil perfectamente simétrico diseñado para imitar la cabeza de una lanza. En realidad, estos son un poco difíciles de encontrar en el mundo de la producción, ya que técnicamente muchos de ellos son en realidad puntos de entrega. Se pueden afilar en ambos lados, pero no encontrará muchos de ellos en el mercado de cuchillos convencionales por razones obvias (peligrosos, poco prácticos para trabajos de servicios públicos e ilegales en muchas jurisdicciones).
El Ka-Bar Dozier Folding Hunter es un buen ejemplo de punta de lanza. Puede que técnicamente no sea una hoja de punta de lanza, no he llevado un micrómetro a la mía, pero si no lo es, entonces está bastante cerca. Puede ver que la punta de la hoja está en el punto muerto y la forma de la hoja es bastante simétrica. Algo así como lo que podrías encontrar en una lanza.
En mi opinon las punta de lanza fueron las primeros modelos en la Historia, y muchas de las navajas españolas y lusas, de uso agricola siguen conservando esta forma basica
La hoja de wharncliffe presenta un borde perfectamente plano. Una forma de verlo es que un wharncliffe es como un cortador de cajas. Para aquellos nuevos en el hobby, puede tomar un tiempo acostumbrarse al aspecto único del wharncliffe, pero es una forma de hoja altamente funcional que tiene seguidores leales.
Kizer Rogue
Delica Wharncliffe
La hoja de pie de oveja es una variación del wharncliffe. A menudo tiene un borde recto (o una ligera barriga en algunos casos), pero en lugar de tener la punta fina la punta está desafilada porque se usaba para castrar ovejas.
Victorinox Electrician, y es un gran ejemplo de una hoja de pie de oveja
Spyderco Lum TantoLa forma de la hoja tanto es un patrón de cuchillo de inspiración japonesa que te recuerda a una katana tradicional. Las cuchillas Tanto tienen puntas fuertes, lo que las hace ideales para cortes perforantes, pero no tienen mucha barriga, por lo que puede que las encuentre menos prácticas para tareas utilitarias
Cold Steel Recon tanto inverso
El tanto inverso es una forma de hoja popularizada por Warren Osborn. Probablemente sea mejor conocido por su Benchmade 940, que es el tanto inverso por excelencia.
Bowie
Usado en las selvas por los militares , ha crecido en popularidad entre los coleccionistas , por efecto del cine y las novelas pero no es mas que un machete popular
Nessmuk
Hay toda una ‘teologia’ sobre su origen , un explorador ingles .. pero yo tengo un cuchillo de acero carbono de este perfil .. pero era de trabajo, un fileteador de bacalao , para los pescadores gallegos , en la campaña de pesca de Terranova, permanece en la familia porque un antepasado mio fue bacaladero . No me creo la balle historia nobiliaria que tratan de fabricarle porque no tiene ningun sentido , es un magnifico y funcional fileteador para pescados muy grandes
Coping
Spanto
Estileto
Es una daga de aguda punta y doble filo extremo .. para nada bueno ! . Tipica de la mafia italiana en su uso en los bajos fondos de USA ..
Dao (chino)
Originalmente es un sable militar chino, pero tambien usado en cocina para procesar alimentos , tengo uno , de 1850 pendiente de restauracion que era para uso de carniceros, en Francia .. culturamente no parecen tener conexion y sin embargo son similares
Leaf Spyderco
Esta no es mas que una hoja de lanza , usada por una marca concreta que la convirtio en su modelo dominante para ventas aunque la instalan algo asimetrica respecto al eje . Aqui es donde nacen las dudas si realmente hay que clasificarla por tan minimo detalle como otro tipo de hoja o dejarla en el grupo de las hojas Spear …
Hook 
Especialmente adaptado a despellejar animales, en caza mayor … o abrir paquetes !
Normal
Es el mas funcional , basico y elegante , el lomo de la hoja recto y sin filo
Kukri (Nepal)
Un cuchillo de trabajo agrario, en Nepal , para cortar hojas paso a uso militar y al coleccionismo , pero realment es una hoz ancha cruzada con machete para selva tropical
Karambit 
Originalmente salio de la selva de Yakarta donde se utilizaba en trabajos agrarios textiles pero fue usado por militares en la guerra de Indochina y de ahi extendio su uso en todo el mundo como arma de defensa (y agresion mortal) . Es extremadamente peligroso .. INCLUSO PARA QUIEN LO MANEJA !
Este artículo continúa siendo un trabajo en progreso
kk
Dos ideas sorprendentes que encontré en la coleccion de Jose da Cruz , fueron los acabados en negro, de los aceros inox de las hojas , y el uso de maderas tropicales en los mangos , algo notable si hablamos de navajas tradicionales y de bajo coste , que se venden en las ferias locales tanto en Portugal, como al otro lado de la frontera, en las ferias españolas
El acabado en negro de las hojas tecnicamente se llama PVD que ahora esta presente en algunas coleciones pero no es un invento reciente , pues fue Robert Grove descubrió esta protección del acero ya en 1852, pero desde entonces la investigación y las mejoras en el procedimiento mejorado muchisimo la idea incial
El recubrimiento PVD es una técnica en la que se deposita un material sólido al que electricamente se le convierte en vapor (plasma) haciendo que se deposite sobre otro por condensacion
Esto exige muchos procesos que conducen finalmente a una fina película sobre la pieza de trabajo. Esta propiedad es diferente a otras técnicas de recubrimiento que dan como resultado una capa gruesa mas susceptible de desprenderse
El revestimiento de PVD no es nivelante, asi que no rellenará las imperfecciones de la superficie, que seguirán siendo visibles después del proceso de revestimiento. Las superficies pulidas o espejadas acabaran dando acabados pulidos PVD y las superficies cepilladas o satinadas produciran acabados PVD satinados o mates.
El espesor del recubrimiento suele estar entre 0,25 micras y 5 micras.
Evidentemente usando distintos metales evaporados con la mezcla de gases reactivos utilizados durante el proceso de deposición de PVD, se pueden producir diferentes colores. La gama incluye, entre otros: tonos de latón, tonos dorados, tonos de negro a gris, níquel, cromo, cobre y bronce.
En cambio el mantenimiento de los acabados en PVD es simple, un paño suave con jabón y agua.
Hay que evitar todos los productos diseñados para eliminar el óxido, y que contengan ácido clorhídrico, fluorhídrico y/o fosfórico o agentes cáusticos. Evite también la lejía y los estropajos (como Scotch Brite®).
O bien .. leido al reves, si tu acabado PVD se ha rallado por un uso extremo , puedes retirar el acabado sumergiendo la hoja en lejia pura , y frotandolo despues con un Scotch Brite . Los acidos pueden dañar la superficie del acero o bien son muy peligrosos de usar fuera del laboratorio quimico
Beneficios de la tecnología PVD como acabado de las hojas de navajas y cuchillos :
Resistencia superior al desgaste
Resistencia superior a la corrosión
Bajo coeficiente de fricción
Resistencia química superior
Excelente adherencia
Acabado decorativo brillante.
Alta Dureza (2do a Diamante)
Recubrimiento Uniforme
No se astillará, deslustrará ni se desvanecerá
Bajo mantenimiento
Proceso respetuoso con el medio ambiente
Casi todos me parecen muy importantes en los procesos de corte, que no se desgaste , que no se oxide la hoja despues, que tenga menor friccion al corte, y mantenimiento minimo .. son datos muy importantes objetivamente , hay otros ya mas subjetivos (brillante, decorativo, astillado o deslustre ..) , pero objetivamente es un acabado recomendable .. pero probaremos su longevidad en condiciones normales
Este acero , el X50CrMov tiene propiedades ideales para la fabricación de cuchillos de cocina, por lo cual es el más utilizado en cuchillería de gama alta, en Alemania, en Solingen
Es por esta circunstancia, por lo que popularmente, en el mundo industrial metalúrgico y cuchillero, se le ya le llama al acero 1.4116 el «acero alemán» porque es el utilizado por todos sus grandes fabricantes … incluidos los chinos !
Su composición:
Carbono 0,5 %
Cromo 15 %
Molibdeno 0,5 %
Manganeso 0,4 %
Silicio 0,5 %
Vanadio 0,15%
Es precisamenente por las propiedades del Molibdeno y Vanadio lo que le ha convertido en el favorito para los cuchillos:
El molibdeno tiene la propiedad de aumentar la resistencia a la corrosión en el acero. Es por eso que a menudo se usa en aceros Cr de alta aleación.
El vanadio en cambio le aumentará la resistencia al desgaste o sea que mantiene, o retiene el filo del cuchillo una vez bien afilado
También aumenta la resistencia al revenido y permitirá afinar el grano durante el tratamiento térmico.
Por su composición, el X50CrMoV15 tiene más resistente al desgaste y la corrosión, es una buena opción para los fabricantes de cuchillos profesionales de cocina
Navaja LUXURIOUS, de Jose da Cruz, fabricada con acero X50CrMov, acabado negro PVA
Refineria de Caballeros 
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